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旭川トーヨーホテル「第4回 初夏の賞味会」

今年もご案内頂き参加してきました旭川トーヨーホテルの武田総料理長の「第4回 初夏の賞味会」

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今回は武田さんのお姉さんでピアニストの「そめや ゆうこ」さんの演奏を聴きながら優雅な食事

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お姉さんがピアノを演奏して、弟が料理を作るってなんて才能にあふれた姉弟なんでしょう。


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フランス産オマールブルーとホワイトアスパラの甲殻ジュレ掛け、エストラゴンの香り


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幌延産合鴨胸肉の柔らかなポシェとアーティチョークのコンフィ、蚕豆のムースを添えて

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牡蠣貝のフラン

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ラヴィオリ生地で巻いた仔羊胸腺肉とラグーソース、ナヴァラン仕立て

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本日市場よりの鮮魚の鉄板焼きとマコモ茸&白鮑茸のソテーバジルの香り

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ライチのグラニテ


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牛フィレ肉とフォアグラの焙り焼き、美食家風

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柑橘類のテリーヌとイチゴのフィユテ、ヘーゼルナッツのアイスクリームを添えて

会費1万円ですが、年に1度くらいはこんな贅沢するのもいいですね。

5月23日から3日間にわたり開催された「初夏の賞味会」

また来年が楽しみです。


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